成本劇增、學(xué)徒招不著……理發(fā)店風(fēng)光不再？美發(fā)店經(jīng)營(yíng)成本控制,你知道多少?
今年起，美發(fā)師有了國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)：“一級(jí)/高級(jí)技師”應(yīng)具備撰寫專業(yè)技術(shù)論文等能力，還要能修剪引領(lǐng)時(shí)代潮流、代表一個(gè)地區(qū)風(fēng)格的發(fā)型。美發(fā)行業(yè)將不再只有“剃頭匠”。成本劇增、學(xué)徒招不著……理發(fā)店風(fēng)光不再對(duì)任何一家美容美發(fā)店鋪來說，經(jīng)營(yíng)成本的有效控制是店長(zhǎng)，區(qū)域經(jīng)理、投資老板或財(cái)務(wù)部的管理者最頭疼的問題之一。
行業(yè)在升級(jí)，理發(fā)店卻風(fēng)光不再：濟(jì)南的朝山街、緯十路等老牌“理發(fā)店一條街”，不僅數(shù)量和規(guī)模在萎縮，挑大梁的美發(fā)師也趨向“老齡化”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，40歲以上的美發(fā)師已占半壁江山，他們多放棄“一店一師多徒”的傳統(tǒng)模式，轉(zhuǎn)而成立“小、精、?！钡膫€(gè)人工作室。轉(zhuǎn)型中途，他們也在問：在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，美發(fā)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路在何方?
店鋪每天都在花錢：客戶接待要花錢、市場(chǎng)公關(guān)要花錢、行政辦公更要花錢，培訓(xùn)、電話、人吃馬喂沒有一樣是不用花錢的。
店鋪的投資老板也都在感嘆：這一天從早到晚簽出去的報(bào)銷單是一張張的鈔票，年底算一下帳，利潤(rùn)所留無幾了，如何能控制成本支出、花最少的錢辦最多的事！
于是，我們就涉及到了店鋪中非常敏感的話題：成本的有效控制問題。
實(shí)際上美容美發(fā)店在經(jīng)營(yíng)和為客人提供服務(wù)的過程中，既要耗費(fèi)一定的生產(chǎn)資料（材料成本），又要耗費(fèi)一定的勞動(dòng)時(shí)間（人工成本） ，還要耗費(fèi)其它的一些費(fèi)用（管理成本）。在財(cái)務(wù)核算中，上述消耗統(tǒng)稱為成本費(fèi)用。
成本的高低直接影響店鋪的經(jīng)營(yíng)好壞，也對(duì)美容美發(fā)競(jìng)爭(zhēng)能力產(chǎn)生巨大的影響，費(fèi)用成本的高低也反映店鋪的經(jīng)營(yíng)管理水平。
從許多店鋪經(jīng)營(yíng)情況的發(fā)展過程看，其變化特點(diǎn)是：大工的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)與小工的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)相比呈現(xiàn)相對(duì)下降、成本率呈現(xiàn)不斷提高的趨勢(shì)。年?duì)I業(yè)收入增加額不大，還會(huì)有一種逐步下滑的跡象；費(fèi)用成本率的趨勢(shì)基本上與營(yíng)業(yè)收入趨勢(shì)相反，呈現(xiàn)上升的走勢(shì)。
這種變化反映了目前美容美發(fā)經(jīng)營(yíng)的三大發(fā)展趨勢(shì)：
一是，美容美發(fā)業(yè)高額利潤(rùn)時(shí)代（或者是暴利時(shí)代 ）已經(jīng)結(jié)束，美發(fā)經(jīng)營(yíng)的社會(huì)平均利潤(rùn)時(shí)代（或微利時(shí)代）已經(jīng)來臨；
二是，一些店鋪經(jīng)營(yíng)無新的項(xiàng)目介入，開始出現(xiàn)疲軟，客流下降；
三是，消費(fèi)者消費(fèi)因市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)影響逐漸變得成熟，開始量入為出，追求理性的消費(fèi)行為。這些變化，都直接影響了美容美發(fā)收入的提高。
在新的美容美發(fā)發(fā)展形勢(shì)下，如何進(jìn)行成本控制來增加美容美發(fā)店收益呢？
1.在美容美發(fā)成本控制上要消除兩個(gè)誤區(qū)。
一是店鋪成本越低越好，在美容美發(fā)店鋪成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認(rèn)為控制成本，就是減少成本支出的絕對(duì)額，其實(shí)這是對(duì)美容美發(fā)梶本控制的版面理解。為保證店鋪的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，店鋪成本在有一個(gè)合理的水平，不能只為控制成本而降低服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，損害消費(fèi)者利益，最終使本店鋪失去信譽(yù)和市場(chǎng)。
二是認(rèn)為美容美發(fā)是消費(fèi)場(chǎng)所，高價(jià)格、高毛利體現(xiàn)了分店的檔次，其實(shí)這也是一種誤解，美容美發(fā)的高檔次，主要體現(xiàn)在它為客人提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面，而不全是體現(xiàn)在價(jià)格方面。
2.美容美發(fā)成本就是一個(gè)變動(dòng)的概念。即根據(jù)流行趨勢(shì)的發(fā)展變化隨時(shí)調(diào)整成本，而不應(yīng)幾年甚至十幾年貫徹。
據(jù)了解，目前有的美容美發(fā)店鋪收益下滑嚴(yán)重與幾年至十幾年成本保持一成不變有接關(guān)系。隨著美容美發(fā)業(yè)的蓬勃發(fā)展，比較可行的方法是：通過適當(dāng)調(diào)高經(jīng)營(yíng)、服務(wù)成本，通過發(fā)揮美容美發(fā)自身的優(yōu)勢(shì)和優(yōu)質(zhì)、特色服務(wù)、特色項(xiàng)目，也就是說自己店鋪的核心競(jìng)爭(zhēng)力。做大美容美發(fā)市場(chǎng)，積極參與到美容美發(fā)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的行列，只有通過擴(kuò)大營(yíng)業(yè)總收入，相對(duì)降低成本率來提高美容美發(fā)店的收益。
3.采取切實(shí)可行的措施，降低店鋪用料成本支出，規(guī)范店鋪員工的提成工資標(biāo)準(zhǔn)。
店鋪的變動(dòng)成本構(gòu)成主要是用料的采購(gòu)價(jià)格和相關(guān)的人工成本費(fèi)用。目前店鋪采購(gòu)美發(fā)用料基本是由使用部門申請(qǐng)，后勤采購(gòu)負(fù)責(zé)采購(gòu)。
這種分工合作有其優(yōu)點(diǎn)，但也存在一定的弊端，其突出表現(xiàn)是：
使用部門往往強(qiáng)調(diào)材料質(zhì)量而忽視對(duì)價(jià)格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確店鋪行政主管和營(yíng)業(yè)主管是成本控制的責(zé)任人，要參與采購(gòu)材料品種、數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格的確定工作；
其次后勤采購(gòu)要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種?？蓢L試集中采購(gòu)等辦法，從采購(gòu)數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購(gòu)價(jià)格；
最后店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理要監(jiān)督采購(gòu)價(jià)格的執(zhí)行情況，并對(duì)成本進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加店鋪收益提供一個(gè)可能的空間。
而人工成本在美容美發(fā)店成本總額中占有絕大份額，遠(yuǎn)超過成本費(fèi)用總額的一半，如何能夠結(jié)合自己店鋪的實(shí)際情況制定恰當(dāng)、合理、雙贏的提成比例是關(guān)鍵。
4.作為店鋪的服務(wù)人員，要提高各種材料、要提高各種材料、能源的綜合利用率。在保證美容美發(fā)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，要綜合利用發(fā)品用料、能源，減少輔料和殘料及能源的浪費(fèi)，獎(jiǎng)罰分明，這樣才能控制成本支出中的浪費(fèi)增長(zhǎng)。
5.店鋪每一位員工是成本費(fèi)用管理者，把成本目標(biāo)落實(shí)到第個(gè)員工身上，使成本管理深入到基層，由原來的店鋪領(lǐng)導(dǎo)管理，關(guān)心成本，發(fā)展到現(xiàn)在人人參與店鋪的成本管理控制，逐級(jí)細(xì)化成本費(fèi)用指標(biāo)，逐級(jí)壓縮成本費(fèi)用額度，明確的成本費(fèi)用指標(biāo)，就如同清楚自己小家庭的費(fèi)用開支一樣，讓員工徹底融入到店鋪的管理與發(fā)展呂，實(shí)行獎(jiǎng)罰個(gè)人電腦，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性。這樣，就能更好地提高店鋪經(jīng)濟(jì)效益，保證利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
6.店鋪財(cái)務(wù)核算是一種針對(duì)店鋪進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)控制考核核算，也是一種充分授權(quán)店鋪管理者、區(qū)域經(jīng)理的經(jīng)濟(jì)核算方法。
總部已對(duì)各店鋪下達(dá)全年度的收、利潤(rùn)指標(biāo)，在這個(gè)指標(biāo)的控制下，財(cái)務(wù)已不定期地對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督檢、費(fèi)用稽核，不定期進(jìn)行公布，年終進(jìn)行匯總，兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲。店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理在整個(gè)店鋪的費(fèi)用上有充分的自主權(quán)，但同時(shí)也承擔(dān)完全的責(zé)任。為了刺激店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理和員工的成本控制意識(shí)，凡年度成本低于預(yù)算、利潤(rùn)高于預(yù)算的部分按一定比例進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)方法是按照一定比例進(jìn)行店鋪提留，反之進(jìn)行相應(yīng)懲罰。年度費(fèi)用的控制結(jié)果將直接影響店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理下一年度的薪資待遇。
7.對(duì)店鋪每月發(fā)生的費(fèi)用成本，財(cái)務(wù)人員和店鋪管理人員需進(jìn)行分類、分析及總結(jié)，然后做好下月的成本費(fèi)用控制目標(biāo)。
在新的美容美發(fā)發(fā)展形勢(shì)下，如何進(jìn)行成本控制來增加美容美發(fā)店收益呢？
1.在美容美發(fā)成本控制上要消除兩個(gè)誤區(qū)。
一是店鋪成本越低越好，在美容美發(fā)店鋪成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認(rèn)為控制成本，就是減少成本支出的絕對(duì)額，其實(shí)這是對(duì)美容美發(fā)梶本控制的版面理解。為保證店鋪的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，店鋪成本在有一個(gè)合理的水平，不能只為控制成本而降低服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，損害消費(fèi)者利益，最終使本店鋪失去信譽(yù)和市場(chǎng)。
二是認(rèn)為美容美發(fā)是消費(fèi)場(chǎng)所，高價(jià)格、高毛利體現(xiàn)了分店的檔次，其實(shí)這也是一種誤解，美容美發(fā)的高檔次，主要體現(xiàn)在它為客人提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面，而不全是體現(xiàn)在價(jià)格方面。
2.美容美發(fā)成本就是一個(gè)變動(dòng)的概念。即根據(jù)流行趨勢(shì)的發(fā)展變化隨時(shí)調(diào)整成本，而不應(yīng)幾年甚至十幾年貫徹。
據(jù)了解，目前有的美容美發(fā)店鋪收益下滑嚴(yán)重與幾年至十幾年成本保持一成不變有接關(guān)系。隨著美容美發(fā)業(yè)的蓬勃發(fā)展，比較可行的方法是：通過適當(dāng)調(diào)高經(jīng)營(yíng)、服務(wù)成本，通過發(fā)揮美容美發(fā)自身的優(yōu)勢(shì)和優(yōu)質(zhì)、特色服務(wù)、特色項(xiàng)目，也就是說自己店鋪的核心競(jìng)爭(zhēng)力。做大美容美發(fā)市場(chǎng)，積極參與到美容美發(fā)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的行列，只有通過擴(kuò)大營(yíng)業(yè)總收入，相對(duì)降低成本率來提高美容美發(fā)店的收益。
3.采取切實(shí)可行的措施，降低店鋪用料成本支出，規(guī)范店鋪員工的提成工資標(biāo)準(zhǔn)。
店鋪的變動(dòng)成本構(gòu)成主要是用料的采購(gòu)價(jià)格和相關(guān)的人工成本費(fèi)用。目前店鋪采購(gòu)美發(fā)用料基本是由使用部門申請(qǐng)，后勤采購(gòu)負(fù)責(zé)采購(gòu)。
這種分工合作有其優(yōu)點(diǎn)，但也存在一定的弊端，其突出表現(xiàn)是：
使用部門往往強(qiáng)調(diào)材料質(zhì)量而忽視對(duì)價(jià)格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確店鋪行政主管和營(yíng)業(yè)主管是成本控制的責(zé)任人，要參與采購(gòu)材料品種、數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格的確定工作；
其次后勤采購(gòu)要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種?？蓢L試集中采購(gòu)等辦法，從采購(gòu)數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購(gòu)價(jià)格；
最后店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理要監(jiān)督采購(gòu)價(jià)格的執(zhí)行情況，并對(duì)成本進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加店鋪收益提供一個(gè)可能的空間。
而人工成本在美容美發(fā)店成本總額中占有絕大份額，遠(yuǎn)超過成本費(fèi)用總額的一半，如何能夠結(jié)合自己店鋪的實(shí)際情況制定恰當(dāng)、合理、雙贏的提成比例是關(guān)鍵。
4.作為店鋪的服務(wù)人員，要提高各種材料、要提高各種材料、能源的綜合利用率。在保證美容美發(fā)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，要綜合利用發(fā)品用料、能源，減少輔料和殘料及能源的浪費(fèi)，獎(jiǎng)罰分明，這樣才能控制成本支出中的浪費(fèi)增長(zhǎng)。
5.店鋪每一位員工是成本費(fèi)用管理者，把成本目標(biāo)落實(shí)到第個(gè)員工身上，使成本管理深入到基層，由原來的店鋪領(lǐng)導(dǎo)管理，關(guān)心成本，發(fā)展到現(xiàn)在人人參與店鋪的成本管理控制，逐級(jí)細(xì)化成本費(fèi)用指標(biāo)，逐級(jí)壓縮成本費(fèi)用額度，明確的成本費(fèi)用指標(biāo)，就如同清楚自己小家庭的費(fèi)用開支一樣，讓員工徹底融入到店鋪的管理與發(fā)展呂，實(shí)行獎(jiǎng)罰個(gè)人電腦，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性。這樣，就能更好地提高店鋪經(jīng)濟(jì)效益，保證利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
6.店鋪財(cái)務(wù)核算是一種針對(duì)店鋪進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)控制考核核算，也是一種充分授權(quán)店鋪管理者、區(qū)域經(jīng)理的經(jīng)濟(jì)核算方法。
總部已對(duì)各店鋪下達(dá)全年度的收、利潤(rùn)指標(biāo)，在這個(gè)指標(biāo)的控制下，財(cái)務(wù)已不定期地對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督檢、費(fèi)用稽核，不定期進(jìn)行公布，年終進(jìn)行匯總，兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲。店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理在整個(gè)店鋪的費(fèi)用上有充分的自主權(quán)，但同時(shí)也承擔(dān)完全的責(zé)任。為了刺激店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理和員工的成本控制意識(shí)，凡年度成本低于預(yù)算、利潤(rùn)高于預(yù)算的部分按一定比例進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)方法是按照一定比例進(jìn)行店鋪提留，反之進(jìn)行相應(yīng)懲罰。年度費(fèi)用的控制結(jié)果將直接影響店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理下一年度的薪資待遇。
7.對(duì)店鋪每月發(fā)生的費(fèi)用成本，財(cái)務(wù)人員和店鋪管理人員需進(jìn)行分類、分析及總結(jié)，然后做好下月的成本費(fèi)用控制目標(biāo)。
8.向“整體形象設(shè)計(jì)師”轉(zhuǎn)變
很多美發(fā)店的老板，對(duì)目前的經(jīng)營(yíng)狀況感到迷茫?！八麄儊碚椅?，說過去門頭沒那么高檔，收費(fèi)低，但掙錢了?，F(xiàn)在服務(wù)流程好，也上了新機(jī)器，各種項(xiàng)目齊全，為什么生意反而越來越差?”
劉春生分析，如今美發(fā)行業(yè)面臨同質(zhì)化問題，正處于轉(zhuǎn)折期，未來有些店鋪可能會(huì)撐不下去，理發(fā)店關(guān)門潮勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)。經(jīng)營(yíng)者不光要學(xué)習(xí)技術(shù)，還要學(xué)習(xí)營(yíng)銷模式、積累管理經(jīng)驗(yàn)。此外，理發(fā)師更要向“整體形象設(shè)計(jì)師”轉(zhuǎn)變?！斑@是最難的。我們2003年去韓國(guó)考察，在那里理發(fā)師為客人挑選發(fā)型，不像國(guó)內(nèi)，都是理發(fā)師問顧客‘你想理個(gè)什么頭?’”劉春生認(rèn)為，美發(fā)行業(yè)應(yīng)該引領(lǐng)美，而不是完全聽顧客指揮。
近幾年，濟(jì)南的一些美發(fā)店也開始提供形象造型設(shè)計(jì)服務(wù)，劉春生曾去看過，“都不具備整體形象設(shè)計(jì)的能力。在北京，客人進(jìn)店后先設(shè)計(jì)，拿出文字和圖紙方案并錄入電腦。然后根據(jù)客戶的臉型、體型、形象氣質(zhì)和工作性質(zhì)，再結(jié)合客戶平時(shí)經(jīng)常參加的場(chǎng)合，設(shè)計(jì)若干套不同的方案。但這樣的服務(wù)，在濟(jì)南美發(fā)行業(yè)幾乎是個(gè)空白?！彼f。 “如果有從業(yè)者真愿意做這樣一個(gè)店，我可以領(lǐng)他們?nèi)ケ本W(xué)習(xí)，在濟(jì)南一定不愁客戶?！眲⒋荷f。
所以說：成本控制實(shí)際上是一個(gè)全員參與、全員控制的過程。說它全員參與是指店鋪的每一個(gè)員工都會(huì)影響成本控制的結(jié)果，控制成本過程中，堵不是辦法，導(dǎo)才是上策。抓住了這個(gè)根本，店鋪成本控制難題就會(huì)迎刃而解。
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關(guān)于美發(fā)店的知識(shí)技巧了，學(xué)習(xí)以上的成本劇增、學(xué)徒招不著……理發(fā)店風(fēng)光不再？美發(fā)店經(jīng)營(yíng)成本控制,你知道多少?知識(shí)，對(duì)于美發(fā)店的幫助都是非常大的，這也是新手學(xué)習(xí)美容美發(fā)所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點(diǎn)擊右側(cè)人工服務(wù)，我們會(huì)有專業(yè)的人士來為您解答。
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