深度解析冷鏈物流模式:與麥當勞共生的“魚”-夏暉物流
麥當勞是第一個將冷鏈物流引入中國的企業(yè)，與夏暉物流幾十年的合作，奠定了夏暉物流成為一家綜合性集團公司的基礎(chǔ)。麥當勞與夏暉物流“親密“的合作關(guān)系被稱之為共生的“魚“。本課程將深度解析麥當勞與夏暉物流供應(yīng)鏈聯(lián)盟的冷鏈物流模式是如何使其獲得“雙贏”的。
美國夏暉集團，1974年成立于美國芝加哥，為麥當勞全球幾千余家餐廳提供優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)，是麥當勞食品供應(yīng)鏈的重要成員之一。在與麥當勞幾十年的合作中，今天的夏暉已經(jīng)成為一家綜合性的集團公司，麥當勞沒有把物流業(yè)務(wù)分包給不同的供應(yīng)商，而始終使用夏暉物流，可以說夏暉物流是麥當勞的“御用”第三方物流公司。這種獨特的合作關(guān)系，不僅建立在忠誠的基礎(chǔ)上，更是因為夏暉能夠給麥當勞提供優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)。
麥當勞對物流服務(wù)的要求是非常嚴格的。在食品供應(yīng)中，除了基本的食品運輸之外，麥當勞要求夏暉提供其他服務(wù)，比如信息處理、存貨控制、貼標簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等等，這些“額外”的服務(wù)雖然成本比較高，但是它使麥當勞在競爭中獲得了優(yōu)勢。
另外，麥當勞要求夏暉提供生產(chǎn)和質(zhì)量控制在內(nèi)的服務(wù)。最終，夏暉實現(xiàn)了為麥當勞提供“一條龍”的物流服務(wù)，包括麥當勞利用夏暉設(shè)立的物流中心，為其各個餐廳提供訂貨、儲存、運輸及配送等一系列物流服務(wù)，使得整個麥當勞系統(tǒng)得以正常運作，通過它的協(xié)調(diào)與聯(lián)接，使每一個供應(yīng)商與每一家餐廳達到暢通與和諧，為麥當勞餐廳的食品供應(yīng)提供最佳的保證。
夏暉物流運營模式解析
夏暉物流在麥當勞的整個食品供應(yīng)鏈中起到了樞紐的作用。其特別之處在于，它不僅扮演了第三方物流公司的角色，還承擔著供應(yīng)商的責任。一方面可以說是麥當勞采用委托第三方物流代理的方式為其提供制造、庫存、配送及管理等服務(wù);另一方面，也可以說是完全采用供應(yīng)商代理的形式，由夏暉物流控制麥當勞的庫存、采購，兩者的關(guān)系也就完全成為了伙伴關(guān)系。夏暉不管是作為第三方物流公司也好，作為供應(yīng)商也好，無疑都在整個物流運作過程中起到了不可忽視的作用。
從訂單接收處理到食品原材料采購，再到運輸、倉儲、配送，最后到麥當勞門店收貨，這一供應(yīng)鏈物流全過程中，夏暉無時無刻不為麥當勞提供這優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流服務(wù)，為麥當勞食品質(zhì)量把關(guān)，以滿足各門店的客戶需求。
夏暉物流在麥當勞食品供應(yīng)鏈物流運作過程中，最為突出的措施如下：
穩(wěn)定地信息系統(tǒng)及完善的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)
運用先進的庫存控制及預(yù)測方法進行采購及庫存管理
VMI(供應(yīng)商庫存管理)的成功實施
先進的自動化冷庫建設(shè)
全流程的嚴格的食品溫度和質(zhì)量把控
冷藏車溫度分區(qū)存儲設(shè)置
MilkRun 配送模式的應(yīng)用
制定3+1”的配送模式
夏暉冷鏈物流運營模式的優(yōu)勢
1.提升整體作業(yè)效率
麥當勞門店訂貨作業(yè)簡化，只需向夏暉進行訂貨，且訂貨周期只需要一天。夏暉幫助麥當勞門店更準確的預(yù)估訂單，減少訂單波動帶來的管理成本，提升人員作業(yè)效率;夏暉采用多溫共配，一個車次即可滿足門店的所有需求，提高門店收貨效率，減少多次配送的成本浪費，也節(jié)省人力成本;夏暉配送的準時率和正確率分別達到97%和99%以上，大大降低處理成本;
2.提升存貨管控效率
夏暉采用的“3+1”的配送模式很好地降低麥當勞門店的庫存產(chǎn)品存貨天數(shù)，減少資金占用產(chǎn)生的財務(wù)成本;另外，夏暉能夠準確預(yù)估麥當勞門店訂單，門店始終維持最適宜庫存量，減少因產(chǎn)品過期產(chǎn)生的損失;同時確保門店無缺貨、斷貨情況發(fā)生。
3.提升采購、資金效率
麥當勞只需把需求信息向供應(yīng)商連續(xù)及時傳遞，夏暉負責實際的采購交易業(yè)務(wù)，這不僅簡化麥當勞作業(yè)流程，將麥當勞從繁重的采購業(yè)務(wù)中釋放出來，提高麥當勞工作效率，還有效地減少麥當勞資金占用情況。
4.提升加盟商管理效率
麥當勞將部分門店日常運營事務(wù)統(tǒng)一交由夏暉管控，夏暉提供訂貨量及門店反饋問題報表，協(xié)助麥當勞管理各門店，節(jié)省經(jīng)營成本;同時，確保加盟店的問題能夠及時反饋和處理。
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